MARC 자료실 home MARC 자료실 MARC 소개 MARC 활동 MARC 서비스 MARC 자료실 커뮤니티 개인정보보호 MARC 예약 마이페이지 특허 논문 특허 정보 장수마을 한의건강정보 논문특허정보장수마을한의건강정보 특허 출원일/등록일 2017.06.07 / 2019.01.24 출원번호/등록번호 10-2017-0070523 / 10-1943-8260000 지식재산권 구분 특허등록 출원제목/등록제목 새싹보리 스트링치즈 제조방법 출원내용/등록내용 본 발명은 새싹보리 스트링치즈 제조방법에 관한 것으로, (a) 물, 팜유 및 유화제를 혼합하는 단계; (b) 상기 (a)단계에서 제조된 혼합물에 카제인, 전분 및 식염을 투여하여 혼합하는 단계; (c) 상기 (b) 단계에서 제조된 혼합물에 모짜렐라치즈를 투여하여 혼합하는 단계; (d) 상기 (c) 단계에서 제조된 혼합물에 새싹보리 분말을 투여하여 혼합하는 단계; (e) 상기 (d) 단계에서 제조된 혼합물에 유화제를 투여하여 혼합하는 단계; (f) 상기 (e) 단계에서 제조된 혼합물을 80 내지 100℃에서 살균하는 단계; 및 (g) 상기 (f) 단계에서 살균된 혼합물을 0 내지 5℃에서 숙성시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명으로 제조되는 새싹보리 스트링치즈는 항산화 활성 효과뿐만 아니라 체중 저하 및 콜레스테롤 저하 효과가 있다. 활용형태 발명자명 손홍석, 나창수, 서승호, 박성은, 김은주, 이광문 출원인 동신대학교 산학협력단, ㈜부경식품 출원등록국 대한민국 이전대상자 기여율 1/1 사사 과제명 유산균을 이용한 새싹보리 스트링치즈의 개발 및 효능평가 과제고유번호 C0395061 지원부처 중소기업청 성과증빙 PDF 파일 파일없음